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【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

原标题:【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

炸酱面大家都不陌生吧,今天《养生厨房》给您带来一份不一样的炸酱揪片儿!一方面揪片儿的口感更弹爽,更为重要的是今天这炸酱改良升级,里面有两样温中散寒的“椒”,正适合有冬病夏治需求的胃寒人群。到底这双椒各是什么椒呢?炸酱揪片儿又是如何花样升级的?接下来走进不只稻米营养,还有花生浓香的金龙鱼稻谷鲜生带来的《养生厨房》了解一下吧!

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

食材:

干黄酱、白胡椒、川椒、面粉、豆嘴儿、心里美萝卜、黄瓜、绿豆芽

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

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嘉宾:

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

夏天 中国烹饪大师

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

步骤1:

白胡椒和川椒小火下锅,炸出香料油后捞出,再放入干黄酱熬煮,用姜末和葱花调味;

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

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步骤2:

酱炸至油酱分离即可第二次放葱花,捞出备用;

【养生厨房】今日菜品——《老北京炸酱揪片儿》

步骤3:

面粉用凉水和面,加少量盐,揉滋润后切小段刷油,用手按压不回缩后再开始抻面;

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步骤4:

面揪小段放入开水锅中,漂起来后即为成熟,浇上炸酱和面码即可。

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