产区优势驱动 酱酒产业开启价值上升期

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产区优势驱动 酱酒产业开启价值上升期

北京商报讯(记者 赵述评 实习记者 赵丹)4月4日,“世界核心区 产业首位度——仁怀酱香酒产区品牌推介会”在成都召开。此次大会吸引了众多酱酒业内人士,对产区赋能下的酱酒发展路径进行了热烈探讨。

据了解,2020年仁怀酱酒产能占全国酱酒产能的85%,营收占全国酱酒市场的90%以上。仁怀酱香酒产区支撑仁怀成为贵州首个“双千亿”强市,工业总产值从947亿元到1098亿元,地区生产总值从1183亿元到1364亿元,产业招商签约总投资359.11亿元,到位资金249.99亿元。

仁怀市酒文化研究会会长李武表示,经过多代人的探索总结,中国酱香型白酒可以分为三个区域酿造,分别是仁怀产区、泛赤水河流域和全国其他产区。仁怀产区具备自然条件及酿酒技术优势,所产酱香酒处于世界领先水平。泛赤水河流域产区泛指金沙、赤水等地酝酿的习酒、郎酒等数十种名优白酒。全国其他地方的转型生产区,则仿照茅台镇酱香型白酒生产工艺酿造酱香酒。

中国酒业泰斗季克良反复强调,离开了茅台镇,生产不出茅台酒。同样,离开了仁怀,生产不出好的酱香酒。季克良表示,1991年第一次提出“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”时,茅台的市场份额只有百分之一二,但过了二三十年,茅台营收已近千亿。

基于目前白酒产业的发展趋势,中国酒类流通协会会长王新国提出白酒市场的三种热度,包括产区热、仁怀热以及酱香热。

王新国进一步指出,在产区热方面,要坚持不懈地讲生态,研究并讲清生态问题,从而带给消费者更强的价值感。在仁怀热方面,仁怀酱酒产区要着力实施文化提升,努力将产区文化价值提升到与品质同样的高度上,将仁怀打造成国际一流的酒文化高地。在酱酒热方面,仁怀产区则要注重场景和体验,激发消费需求,拉动消费增长。

值得注意的是,尽管酱酒产区具有发展优势,但挑战也一直存在。北京商报记者了解到,仁怀市适合酿酒的面积只有87.43平方公里,仁怀大曲酱香酒最大产能极限在50万吨左右。

除了生态承载能力,产区企业面临的更大挑战则是对品质的坚守。季克良一再强调酱酒品质的重要性,现在仁怀人都能说出‘12987’也了解其中的含义,但对于酱酒来讲,这串数字像是数字化、定型的工艺,真正做到并不容易。

对于酱酒发展,李武郑重呼吁,要拒绝劣质酱香酒,拒绝打着酱香酒的幌子以次充好误导消费者,并希望不同层级产区共同努力,以顾客需求为导向,传承经典酿造工艺,推动酱酒走向未来。

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