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星辉待遇【QQ223345】原标题:看饿了!北京人最爱吃的饼,全都在这里啦!

北京人爱吃面食,

除了饺子就是这各式各样的 。

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但不论什么饼 ,

还是咱自己烙的吃着最香,也最舒坦!

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烙 饼

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北京人最爱吃烙饼,

省事不说 ,做起来也简单。

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(图片来自大众点评:小怪兽1110)

尤其那刚烙好的,别提多香了~

这时候也顾不上烫不烫手了,

吃上一口 ,外脆里绵 。

这时候要能再卷上点天福号的肘子,

两字,真香!

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而且这饼一顿没吃完也不要紧 ,

下顿咱吃炒饼啊~

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炒 饼

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“掌柜的,来半斤炒饼,口重请多放点儿盐。”

炒饼作为烙饼的“延伸品 ”也深受北京人的喜爱 ,

最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿 ,

用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后,

放进酱油和少许的盐,

听到那刺啦声后 ,可以放进切成细丝儿的圆白菜了,

然后用铲子翻炒几个过儿,

这时候就可以把饼丝儿放进锅里

再加些水 ,翻炒几下就用锅盖盖上,

待锅里水被吸干后就能上桌了。

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但各家有各家的炒法儿,您怎么顺手怎么来!

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芝麻酱糖饼

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一口芝麻酱糖饼下肚 ,别提多解馋了!

酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮,

真是想着都流口水 。

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(图片来自微博博客:老马的家常)

过去老北京的糕点太贵,平常人家也吃不起。

为了给孩子解馋 ,

就自己在家和点芝麻酱加点红糖,

抹在一大张面里烙着吃。

如今这么一想想,可真是好久没吃了 。

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门钉肉饼

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北京人爱吃馅儿 ,

饺子 ,包子,盒子,馅儿饼。

家家隔几天就要招呼一次 ,

其中门钉肉饼在北京最有名。

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(图片来自大众点评:芹菜米饭爸)

门钉肉饼以牛肉羊肉为主料 。

讲究的,要用牛油做,

因为油水大 ,牛油容易凝固,

所以最好趁热吃,但不能一口咬下去 ,

这样容易烫着嘴,滋一身油。

另外啊,咱吃的时候最好来点醋 ,这样才不油腻。

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(图片来自大众点评:五分甜)

吃过好多次门钉肉饼,

最爱的还是自己家做的 。

肉香,馅儿大 ,皮薄儿 ,

颜色虽没有那么金黄色,但是吃的舒服,

沾着醋 ,再来碗粥 。

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糊塌子

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每年一到西葫芦上市的季节,

家家户户最常见的主食就是糊塌子。

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西葫芦、鸡蛋和面粉,

您别瞅它食材普通 ,做法简单,

味道却一丁点都不含糊~

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糊 饼

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这糊饼做起来也非常简单,

把和好的玉米面儿先摊平 ,

在上面均匀地撒上和鸡蛋搬好的韭菜。

摊平之后放到饼铛里用不了多会儿就能吃了 。

如果喜欢的话您还可以放点虾皮。

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(图片来自大众点评:uyuxinran)

现在北京饭馆很多都有卖糊饼的。

不过吃完了跟人打招呼可得注意点距离,

不然这味儿...

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(图片来自大众点评:玻比)

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肉 饼

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在北京好吃的肉饼和炸酱面一样,

都藏在北京人家里 。

也只有这家里做的肉饼 ,吃着才香!

肉馅儿和香脆的饼皮混在一起,别提多享受了~

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馅儿饼

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除了肉饼,

咱妈烙得馅儿饼那也是一绝 ,

每次都等不到端上桌 ,

瞅见有刚烙得的,也顾不上烫不烫手了,

咬上一口 ,“呦,茴香的”

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葱油饼

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在老北京,

葱油饼可谓是细粮中的一盏明灯 ,

酥脆好吃的葱油饼管饱还解馋!

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葱油饼吃着香,做起来也有讲究。

切好的小葱要先用花椒水泡泡,

这样更能让香味儿释放出来。

等面和好了以后刷上香油撒上盐 ,

再撒上葱花切成四块包起来 。

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(图片来自大众点评)

最后再把厚实的葱花饼,

摊平放到刷好油的饼铛里就齐活儿了。

层多皮酥的葱花饼一口下去满嘴流油,

吃完了也没有葱的味道。

再喝上口儿鸡蛋汤 ,那才真叫美!

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春 饼

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每年立春必须吃的就是春饼了,

薄如蝉翼的春饼卷上豆芽 、肘子、炒鸡蛋等菜品,

再抹上点酱就能下肚了 。

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脂油渣饼

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一说到脂油渣饼 ,想到的就是老北京的味道!

小的时候家里都会买一大块猪肥膘回来炼油 ,

炼出来的油能吃上整整一个冬天。

而剩下的油渣用来做油渣饼更是好吃!

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把香葱切成葱末,油渣也切碎。

和在一起搅拌均匀以后加上盐和胡椒粉 。

把面团展开,均匀地撒上葱和油渣卷起来拍平 。

这就可以下锅开烙了。

一出锅 ,果然还是熟悉的味道!

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油饼、糖油饼

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油饼 、糖油饼,

“这二位”撑起了北京早点界的半边天。

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“来一套 ”也成了很多人的标配,

看着像暗语 ,

其实就是大火烧夹糖油饼,

再就着碗豆腐脑,这一早上别提多舒坦了~

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(图片来自大众点评:阿萌饭团)

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牛舌饼

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咸甜口儿的牛舌饼 ,真是吃不够,

咬上一口酥得掉渣,

赶明儿还得上稻香村买点去!

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瓷 ,聊了这么多饼,

星辉待遇【QQ223345】您今儿又最想吃什么呢?

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来源:北京四九城

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